송어회

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송어회

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  • 작성자 최고관리자
  • 작성일 18-06-24 17:20
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운  두  령  송어횟집 --- 걸어서 1분 거리.

남우수산 송어횟집 --- 승용차로 1분 소요.

쉼 바 위 송어횟집 --- 승용차로 2분 소요.

선         비        촌 --- 승용차로 2분 소요.

물안골 송어횟집 --- 승용차로 7분 소요.

속  사  송어 횟집 --- 승용차로 10분 소요.

기타 승용차로 10분 거리에 14개소의 송어횟집이 성업중에 있음.


무지개 송어란 ? (Rainbow Trout)

송어의 원산지는 북 아메리카의 태평양연안으로 흘러드는 차고 깨끗한 하천(로키산맥)이지만 방류에 의해 거의 세계전역에 분포되어 있습니다.

우리나라에서는 1965년 당시 강원도에 재직하시던 박경원(朴敬遠)도지사께서 '산으로 가자,바다로 가자'라는 슬로건아래 '잡는 어업에서 기르는 어업으로' 양질의 식량확보차원에서 국내에 처음으로 송어알을 도입하여 화천댐 하류에 부화장을 만든 것을 효시로 현재 전국에 약 400여개소의 양식장에서 송어를 양식하고 있습니다.


송어의 특징

냉수성(冷水性)어류인 송어는 산간계곡의 맑은 물에 서식 하는데 수온이 조금만 높아지거나  산소가 조금만 부족해도 죽어버리는 환경에 대단히 예민한 어종이다.

또한 수온이나  주변의 온도가 조금이라도 높으면 육질이 흐물흐물해져 버리는 특성이 있어 타 지역에서는 싱싱한 회로 먹기에는 적당치 못한 어종이나  이곳의 경우는  전혀 상황이 다르다.

운두령 일대에 다수의 송어횟집이 위치하고 있는 것은 평균 해발이 700m 나 되어 기온이 서늘한데다가 여름에도 손이 저릴 정도로 찬 오염되지 않은 천연의 계곡수가 충분한 수량으로 흐르기기 때문입니다.

몸체의 옆줄이 아름다운 핑크색으로 보이는데 마치 무지개 빛깔의 영롱함을 느낄 수 있기 때문에 무지개 송어라고 하며 특히 산란기를 맞은 수컷에서선명하게 나타나기 때문에 혼인색이라고 불립니다.

고기의 색은 어체의 크기 및 생육환경에 따라 흰색부터 선명한 오렌지의 색까지 여러가지 이지만  일반적으로 다자란 성어나 자연산일 수록 주홍빛에 가까와 집니다.

고기는 생식조건에 따라 다르긴 해도 좋은 환경에서는 1m 가까운 크기까지 키울 수 있습니다.


송어의 탁월한 점

일본 농림수산성 식품 종합 연구소의 스즈키 히라미쓰박사는 1988년 송어가 모든 민물고기중 DHA라는 특수 영양소가 가장 많이 포함 되어 있어 뇌의 기능을 강화시키고 노인들의 치매방지에 탁월한 효과가 있음이 동물실험 결과 밝혀졌다고 보고 했으며 그후 꾸준한 연구로 2000년 일본에서 송어추축물로 치매예방 및 치료약이 개발되어 상품화 단계에 이르렀다는 보고도 있습니다.

따라서 성장기 어린이의 지능개선이나 머리를 많이 써야하는 수험생들과 노인분들은 양질의 단백질을 공급하는 송어요리를 많이 드시도록 권하고 싶습니다.

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